Peugeot sečuánske korenie 40 g (4 x 10 g)

Sečuánske korenie, 4 x 10 g

Sečuánske červené bobule majú výraznú aromatickú chuť. Jeho kvetinové a citrusové tóny (pomarančová kôra, bergamot) sa dobre kombinujú s pikantnými jedlami z kačice, rýb, bravčového a kuracieho mäsa. Zrnká sečuánskeho korenia sú ideálne na prípravu čokoládových dezertov alebo špeciálnych ovocných šalátov.

Odporúčame ich na poslednú chvíľu najemno pomlieť na mlynčeku a vyhnúť sa ich vareniu, pretože majú tendenciu zhorknúť. Vôňu sečuánskeho korenia ešte viac zvýrazníte, ak strúčiky opečiete celé. Na dochutenie sa používa len veľmi malé množstvo, vyhnite sa však úplne čiernym kapsulám, ktoré sú výrazne horké.

Sečuánske korenie pochádza z juhovýchodnej Ázie a je jedným z najstarších korení používaných v čínskej, indickej a japonskej kuchyni. Možno ho poznáte aj pod názvom fagara. Nejde o klasickú papriku, ale o sušené červené až čierne tobolky agátového kríka zvaného žltá paprika. Jeho chuť je citrónová, veľmi aromatická a nie taká korenistá ako klasické korenie. V Číne je zelený čaj ochutený praženým a drveným sečuanským korením.

• Sečuánska červená paprika do mlynčekov Peugeot
• balené vo vzduchotesných vreckách
• chránené pred vzduchom, svetlom a vlhkosťou
• zachováva vôňu
• intenzita 5