Peugeot Sichuanpfeffer 40 g (4 x 10 g)

Sichuanpfeffer, 4 x 10 g

Rote Szechuan-Beeren haben einen ausgeprägt aromatischen Geschmack. Ihre blumigen und zitrischen Noten (Orangenschale, Bergamotte) passen gut zu herzhaften Enten-, Fisch-, Schweine- und Hühnchengerichten. Szechuan-Pfefferkörner eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Schokoladendesserts oder Obstsalaten.

Wir empfehlen, sie in letzter Minute fein in einer Mühle zu mahlen und auf das Kochen zu verzichten, da sie dazu neigen, bitter zu werden. Sie können das Aroma des Szechuanpfeffers noch verstärken, wenn Sie die ganzen Schoten rösten. Zum Würzen werden nur sehr geringe Mengen verwendet, auf komplett schwarze Kapseln sollte jedoch verzichtet werden, da diese intensiv bitter schmecken

Sichuanpfeffer stammt aus Südostasien und ist eines der ältesten Gewürze der chinesischen, indischen und japanischen Küche. Vielleicht kennen Sie es auch unter dem Namen Fagara. Es handelt sich nicht um einen klassischen Pfeffer, sondern um die getrockneten roten bis schwarzen Kapseln eines akazienbaumähnlichen Strauchs namens Gelber Pfefferbaum. Ihr Geschmack ist zitronenpfeffrig, sehr aromatisch und nicht so scharf wie klassischer Pfeffer. In China wird grüner Tee mit geröstetem, zerkleinertem Szechuan-Pfeffer aromatisiert.

• roter Sichuanpfeffer für Peugeot-Mühlen
• verpackt in hermetischen Beuteln
• vor Luft, Licht und Feuchtigkeit geschützt
• bewahrt das Aroma
• Intensität 5